Less is more

Questo motto ci accompagna dalla vigna all’imbottigliamento: intervenire il meno possibile nel procedimento di crescita delle viti così come nella nascita del vino.

I nostri vini seguono un processo naturale: fermentazione spontanea in botti di cemento seguita da 12 mesi di invecchiamento in piccole botti di legno. In cantina per due inverni e la stabilizzazione è completata.

Tutto ciò ci consente di evitare filtri e agenti di chiarificazione che risulterebbero totalmente superflui. Il carattere dei nostri vigneti può così arrivare senza contaminazioni in bottiglia.